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「新年吃苦瓜湯,讓苦的過去,幸福就來!」為了讓國人對東南亞有更多了解,民進黨祕書長洪耀福,特別邀請來自東南亞的台灣媳婦介紹家鄉年菜,除了一解其思鄉之愁外,也讓台灣民眾對東南亞過年習俗,有更多認識與了解。

農曆除夕是台灣人全家團聚的日子,年菜更具有迎新去舊的意涵;不過,對於嫁到台灣的新住民媳婦而言,在為家人準備年菜時,也會摻雜幾道家鄉年節菜餚,除了討個吉利好彩頭,也能一解思鄉之愁。

為了配合新南向政策的推展,並展現東南亞地區的「年味」,洪耀福、副秘書長徐佳青、李俊毅等人,與印尼裔王溫蒂及越南裔陳玉水一同展現廚藝。在老師的指導下,洪耀福親自下廚獻藝,主廚架式十足。

▲影音/記者林人芳攝

嫁到台灣已16年的王溫蒂,最大的興趣就是做菜;她目前在印尼商店擔任廚師,除了讓姊妹們能夠在台灣品嚐道地的家鄉味,也希望將印尼傳統料理介紹給台灣的朋友。

對於印尼新年必備的年菜,王溫蒂表示,就是薑黃飯;薑黃飯是印尼人在生日、節慶等重要場合,或是祭拜神祇時候,一定會準備的一道米食菜餚,有期許好運的祝福意味。另外,婦女懷孕7個月時也要吃薑黃飯,以慶祝寶寶平安健康。

王溫蒂說,以前沒有蛋糕時,印尼人生日都會吃薑黃飯永和區 外出指油壓,印尼人會將上方頂尖凸起的那一截薑黃飯盛下來放置盤中,再加一些周圍的菜,送給最重要的人享用;而薑黃飯搭配沙嗲烤肉就是最具印尼特色的風味餐。

至於越南的年菜特色,6年前來台就讀師大華語文學系的陳玉水表示,越南也很重視過年,除了應景的年粽及零食盤外,家中也會準備一鍋「苦瓜包肉湯」。

▲影音/記者林人芳臺中市 按摩

陳玉水說,「苦瓜包肉湯」是越南過年傳統菜餚,因為越南人認為新年吃苦瓜湯會讓「苦的過去」,而迎接新的計畫、新的美好,希望新的一年不要再苦,有苦盡甘來的意思;另外因為越南的天氣比較乾熱,吃苦瓜可以退火,所以吃苦瓜湯也成為越南人的習俗。

另外,陳玉水表示,台灣是端午節才吃粽子,但越南是過年吃粽子,因為越南人認為米飯是很重要的東西,而過年粽子要先祭拜祖先後才能享用粽子,而且因為是做給自己吃的,不會放防腐劑,可以吃得很安心。

至於零食擺盤種類,她說,包括了酸、甜、苦、辣等味道,除了象徵一年有4個季節,也對應人在生活中所經歷的酸甜苦辣;裝零食的盒子通常有8個小格子,越南人認為「8」是吉祥數字;紅色也是吉祥色,因此越南過年吃的瓜子是紅色的。

▲影音/記者林人芳攝
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